La Svolta – Cucina di Ragione

Proponiamo un discorso gastronomico che è anche modello di consumo critico e sostenibile. Piccoli produttori locali – dediti all’autoproduzione e rivolti alla riappropriazione della propria sovranità alimentare – , mercati contadini autogestiti – espressione della filiera corta e del Km 0 – e reti commerciali etiche e virtuose rappresentano l’anima di questa realtà: un’anima a cui noi proviamo a dare corpo attraverso la nostra personale Cucina di Ragione, esaltando i sapori e valorizzando i saperi, declinadoli in una cucina creativa e giocosa, memore della tradizione gastronomica italiana ma anche aperta alle influenze internazionali.